Ciambella

Ciambella


Ingredienti:
-400 gr di farina 00
-4 uova
-160 gr di zucchero
-una scorza di limone grattata
-1 busta di lievito paneangeli
-1 busta di vanillina paneangeli
-latte q.b.
-100 gr di burro o 4 cucchiai di olio di semi


Preparazione:
-sbattete le uova con lo zucchero per qualche minuto fino ad ottenere un composto spumoso
-aggiungete poco alla volta la farina setacciata e il burro precedentemente fuso
-la scorza di limone e la vanillina entrambi aromi che daranno un buon profumo alla vostra torta!
-se il compost è troppo denso aggiungete un po' di latte
-ungete con il burro e infarinate,non lasciando farina in eccesso sulla teglia di cottura
-mettete il lievito nel composto,mescolate e quando il forno sarà caldo infornate a 180 gradi per circa mezz'ora
-il tempo di cottura dipende dal forno ricordate di provare con uno stuzzicadenti se la torta è asciutta prima di toglierla dal forno
-la consiglio da fare colazione....con dello zucchero a velo sopra!

 

Torta della nonna

Torta della nonna


Ingredienti:

• 300 g di farina
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 120 g di burro
• 150 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 manciata di pinoli
• zucchero a velo vanigliato
• un pizzico di sale

Per la preparazione della crema:

• 1 litro di latte fresco intero
• 1 limone non trattato
• 120 g di zucchero
• 6 tuorli
• 50 g di farina 00
• 20 g di burro

Cominciate dalla crema :
In un pentolino fate bollire il latte con la scorza del limone.
Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero, incorporando pian piano la farina setacciata, poi versate a filo il latte bollente, rimettete il composto ottenuto nel pentolino su cui hai bollito il latte, riponetelo sul fuoco e lasciatelo cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente, finché non avrete ottenuto una crema densa. Dopo di ché togliete la crema dal fuoco, incorporate il burro, fate raffreddare e mettetela in frigorifero per 4 ore circa.
Preparate la pasta frolla :
versate la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete il lievito e amalgamate rapidamente insieme al burro a pezzetti, fino a che non avrete ottenuto un composto sbriciolato, dopo di ché aggiungete l'uovo, il tuorlo, lo zucchero e una presa di sale; formate una palla omogenea e liscia, copritela con un foglio di pellicola e fatela riposare mezz'ora in frigorifero.
Fate scaldare il forno a 180° C e nel frattempo prendete una teglia con bordo non troppo alto e con un diametro di massimo trenta centimetri.
Stendete un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e ritagliatelo con la forma della tegliacalcolando anche i centimetri del bordo, quindi riponete in mezzo il panetto di pasta frolla e con il mattarello stendete la pasta fino a farne una sfoglia sottile circolare che occupi tutta l'area del foglio di carta da forno.
A questo punto sollevate la carta da forno con sopra l'impasto e riponetela dolcemente nella teglia, quindi bucherellate la pasta con una forchetta.
Distribuitevi sopra la crema fredda, livellate per bene la superficie del dolce e richiudete i lembi della pasta verso l'interno, formando un bordo largo.
Non rimane che mettere un po' di pinoli in superficie ed infornare. Lasciate cuocere per 40 minuti, dopo di ché tiratela fuori dal forno, fatela raffreddare, toglietela dallo stampo facendo attenzione a non rompere la fragile pasta frolla quindi spolverizzate a piacere con zucchero a velo

Torta di ricotta

Torta di ricotta


Ingredienti:
-300 gr di farina di farina
-1 uovo intero
-125 gr di zucchero
-100 gr di burro
-1 cucchiaio di lievito “paneangeli”
-mezza bustina di vanillina
-400 gr di ricotta
-gocce di cioccolato


Preparazione:
-amalgamate lo zucchero con l’uovo
-aggiungete il burro fuso e poca alla volta la farina, il lievito e la vanillina
-lavorate il tutto con una frusta fino a che non diventa  un composto compatto
-fate riposare l’impasto in frigo per circa mezz’ora
-imburrate una teglia rotonda e distendete l’impasto con le mani
-mescolate le gocce di cioccolato con la ricotta e qualche cucchiaio di zucchero
-bucherellare l’impasto disteso semplicemente con una forchetta, quindi aggiungete la ricotta
-infornate a 180° per circa mezz’ora

Ricetta primaverile

STRACCETTI RUCOLA E ACETO BALSAMICO


Ingredienti(4 persone):
-700 gr. vitellone (tagliato a carpaccio)
-150 gr. grana padano a scaglie
1 mazzetto rucola
-2 cucchiaio aceto balsamico
-2 cucchiaio olio di oliva
-q.b. sale e pepe

Preparazione_:
-Tagliate in filetti la carne e gettatela in padella nell'olio bollente e fatela cuocere per pochi minuti
-Quando la carne è rosata (non del tutto cotta)versatevi 2 cucchiai di aceto balsamico e fatelo evaporare
-Quindi aggiungete la rucola tagliata sottile e fatela un po' ammorbidire,poi il grana padano a scaglie e spegnete il fuoco
-Chiudete con un coperchio e fate riposare per qualche minuto

RAVIOLE BOLOGNESI

Le raviole bolognesi


Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
un uovo
marmellata (mostarda bolognese)
sale


Preparazione:
-impastate farina, zucchero, uovo, burro ed un pizzico si sale
-stendete la pasta a mm 4 di spessore
-preparate dei dischi di cm 10 di diametro
-al centro ponete un cucchiaino di marmellata
-richiudete i dischi come tortelli e cuocerli in forno caldo (180°) finchè non saranno ben dorati
-guarnite con zucchero a velo

La ricetta di oggi....

Salame al cioccolato


Ingredienti:
-200 gr di biscotti secchi
-150 gr di burro
-2 tuorli d'uovo
-2 cucchiai di zucchero
-2 cucchiai di cacao amaro
-rum


Preparazione:
-Montare i tuorli con lo zucchero ed aggiungere il burro, precedentemente sciolto (preferibilmente a bagnomaria)
-Aggiungere il cacao e il rum e mescolare bene
-Sbriciolare i biscotti secchi ed unirli al composto
-Mescolare molto bene il tutto e versarlo su della carta stagnola ed arrotolarla dando la forma di un salame
-Mettere in frizer qualche ora
-Servire tagliato a fettine

La ricetta del giorno di S. valentino (anche per i vegetariani)

Ravioli a forma di cuore


Ingredienti:

-100 gr di farina 00

-10 gr di semola di grano duro

-2 uova

-3 cubetti di spinaci surgelati o 5 di spinaci freschi

-200 gr di formaggio cremoso

-sale q.b.

-noce moscata q.b.

-parmigiano grattugiato q.b.

-per il condimento:sugo di pomodoro e formaggio/oppure con pomodorini freschi e basilico

-stampino a forma di cuore

Preparazione:

-Realizzate l’impasto versando in una ciotola 100 gr di farina 00 e 100 gr di semola di grano duro, quindi due uova. 

-Impastate con cura e pazienza per ottenere un impasto omogeneo e liscio, che lascerete riposare per 30 minuti. 

-A parte preparate il ripieno: cuocete 3 cubetti di spinaci surgelati (o 5 ciuffetti di spinaci freschi), frullateli e amalgamateli con 200 gr. di formaggio cremoso, sale e noce moscata q.b e del parmigiano grattugiato. Mescolate per ottenere un ripieno uniforme e morbido.

-Stendete la sfoglia con il mattarello sopra un piano da lavoro pulito e infarinato, quindi realizzate tanti cuori con le formine per dolci. 

-Versate il ripieno sulla parte centrale di metà dei cuori, quindi ricopriteli con la seconda metà premendo bene lungo i bordi. 

-Lasciate riposare i ravioli così ottenuti, permettendo che si asciughino leggermente. 

-Cuoceteli in acqua bollente e salata, scolateli e serviteli caldi con un sugo di pomodoro e una spolverata di formaggio/pomodorini freschi e basilico

Ricetta del giorno super veloce

Mozzarelle in carrozza
Ingredienti:

-400 gr di mozzarella di bufala o fiordilatte

-16 fette di pancarrè o pane in cassetta

-100 ml di latte

-farina q.b.

-3 uova

-pangrattato q.b.

-sale e pepe q.b.

-olio per friggere q.b.

Prendete le fette di pane in casetta o di pancarrè ed eliminate i bordi scuri tagliandoli con un coltello affilato.Tagliate le mozzarelle a fette non troppo sottili (fino a 1 cm andrà bene) e disponetele su 8 fette di pancarrè , evitando che fuoriescano dai bordi, poi coprite con le altre restanti 8 fette ,e premete.

Tagliate diagonalmente il pane  e mozzarella, ottenendo da ognuno di essi due triangolini . Mettete della farina in un piatto e sbattete le 3 uova in una ciotola assieme al latte, al sale e al pepe macinato.

Passate i triangolini prima nella farina, prestando particolarmente attenzione a ricoprire bene anche i bordi laterali, e poi, generosamente nel composto di uova (con questa procedura, si formerà un sigillo che eviterà la fuoriuscita della mozzarella durante la frittura.Poi passateli nel pangrattato. Ripetete la stessa operazione fino a terminare gli ingredienti.

Intanto mettete a scaldare l’olio in una padella sul fuoco (o accendete una friggitrice), e quando sarà  bollente, immergetevi i sandwich , facendoli dorare in modo uniforme da ambo i lati . Quando saranno pronti, metteteli a scolare su della carta assorbente  e poi serviteli ancora caldi, salandoli in superficie. Potete anche arricchire il ripieno con del prosciutto cotto!!

Ciao a tutti e benvenuti sul mio blog di cucina!
Ogni giorno inserirò ricette da tutto il mondo,per ogni occasione:da una cenetta romantica ad una festa vi consiglierò le ricette giuste per fare un figurone...!
Per coloro che sono a dieta e possono concedersi poche cose inserirò ricette ipocaloriche ma gustose!
La mia cucina sarà alla portata di tutti e fatta di ingredienti che potrete trovare facilmente,anche all'ultimo minuto!
Per concludere vorrei citare una frase detta da uno dei più grandi chef......
Gualtiero Marchesi: " La cucina è di per sé scienza. Sta al cuoco farla divenire arte"
Più poesia di così....