Ricetta primaverile

STRACCETTI RUCOLA E ACETO BALSAMICO


Ingredienti(4 persone):
-700 gr. vitellone (tagliato a carpaccio)
-150 gr. grana padano a scaglie
1 mazzetto rucola
-2 cucchiaio aceto balsamico
-2 cucchiaio olio di oliva
-q.b. sale e pepe

Preparazione_:
-Tagliate in filetti la carne e gettatela in padella nell'olio bollente e fatela cuocere per pochi minuti
-Quando la carne è rosata (non del tutto cotta)versatevi 2 cucchiai di aceto balsamico e fatelo evaporare
-Quindi aggiungete la rucola tagliata sottile e fatela un po' ammorbidire,poi il grana padano a scaglie e spegnete il fuoco
-Chiudete con un coperchio e fate riposare per qualche minuto

RAVIOLE BOLOGNESI

Le raviole bolognesi


Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
un uovo
marmellata (mostarda bolognese)
sale


Preparazione:
-impastate farina, zucchero, uovo, burro ed un pizzico si sale
-stendete la pasta a mm 4 di spessore
-preparate dei dischi di cm 10 di diametro
-al centro ponete un cucchiaino di marmellata
-richiudete i dischi come tortelli e cuocerli in forno caldo (180°) finchè non saranno ben dorati
-guarnite con zucchero a velo

La ricetta di oggi....

Salame al cioccolato


Ingredienti:
-200 gr di biscotti secchi
-150 gr di burro
-2 tuorli d'uovo
-2 cucchiai di zucchero
-2 cucchiai di cacao amaro
-rum


Preparazione:
-Montare i tuorli con lo zucchero ed aggiungere il burro, precedentemente sciolto (preferibilmente a bagnomaria)
-Aggiungere il cacao e il rum e mescolare bene
-Sbriciolare i biscotti secchi ed unirli al composto
-Mescolare molto bene il tutto e versarlo su della carta stagnola ed arrotolarla dando la forma di un salame
-Mettere in frizer qualche ora
-Servire tagliato a fettine

La ricetta del giorno di S. valentino (anche per i vegetariani)

Ravioli a forma di cuore


Ingredienti:

-100 gr di farina 00

-10 gr di semola di grano duro

-2 uova

-3 cubetti di spinaci surgelati o 5 di spinaci freschi

-200 gr di formaggio cremoso

-sale q.b.

-noce moscata q.b.

-parmigiano grattugiato q.b.

-per il condimento:sugo di pomodoro e formaggio/oppure con pomodorini freschi e basilico

-stampino a forma di cuore

Preparazione:

-Realizzate l’impasto versando in una ciotola 100 gr di farina 00 e 100 gr di semola di grano duro, quindi due uova. 

-Impastate con cura e pazienza per ottenere un impasto omogeneo e liscio, che lascerete riposare per 30 minuti. 

-A parte preparate il ripieno: cuocete 3 cubetti di spinaci surgelati (o 5 ciuffetti di spinaci freschi), frullateli e amalgamateli con 200 gr. di formaggio cremoso, sale e noce moscata q.b e del parmigiano grattugiato. Mescolate per ottenere un ripieno uniforme e morbido.

-Stendete la sfoglia con il mattarello sopra un piano da lavoro pulito e infarinato, quindi realizzate tanti cuori con le formine per dolci. 

-Versate il ripieno sulla parte centrale di metà dei cuori, quindi ricopriteli con la seconda metà premendo bene lungo i bordi. 

-Lasciate riposare i ravioli così ottenuti, permettendo che si asciughino leggermente. 

-Cuoceteli in acqua bollente e salata, scolateli e serviteli caldi con un sugo di pomodoro e una spolverata di formaggio/pomodorini freschi e basilico

Ricetta del giorno super veloce

Mozzarelle in carrozza
Ingredienti:

-400 gr di mozzarella di bufala o fiordilatte

-16 fette di pancarrè o pane in cassetta

-100 ml di latte

-farina q.b.

-3 uova

-pangrattato q.b.

-sale e pepe q.b.

-olio per friggere q.b.

Prendete le fette di pane in casetta o di pancarrè ed eliminate i bordi scuri tagliandoli con un coltello affilato.Tagliate le mozzarelle a fette non troppo sottili (fino a 1 cm andrà bene) e disponetele su 8 fette di pancarrè , evitando che fuoriescano dai bordi, poi coprite con le altre restanti 8 fette ,e premete.

Tagliate diagonalmente il pane  e mozzarella, ottenendo da ognuno di essi due triangolini . Mettete della farina in un piatto e sbattete le 3 uova in una ciotola assieme al latte, al sale e al pepe macinato.

Passate i triangolini prima nella farina, prestando particolarmente attenzione a ricoprire bene anche i bordi laterali, e poi, generosamente nel composto di uova (con questa procedura, si formerà un sigillo che eviterà la fuoriuscita della mozzarella durante la frittura.Poi passateli nel pangrattato. Ripetete la stessa operazione fino a terminare gli ingredienti.

Intanto mettete a scaldare l’olio in una padella sul fuoco (o accendete una friggitrice), e quando sarà  bollente, immergetevi i sandwich , facendoli dorare in modo uniforme da ambo i lati . Quando saranno pronti, metteteli a scolare su della carta assorbente  e poi serviteli ancora caldi, salandoli in superficie. Potete anche arricchire il ripieno con del prosciutto cotto!!

Ciao a tutti e benvenuti sul mio blog di cucina!
Ogni giorno inserirò ricette da tutto il mondo,per ogni occasione:da una cenetta romantica ad una festa vi consiglierò le ricette giuste per fare un figurone...!
Per coloro che sono a dieta e possono concedersi poche cose inserirò ricette ipocaloriche ma gustose!
La mia cucina sarà alla portata di tutti e fatta di ingredienti che potrete trovare facilmente,anche all'ultimo minuto!
Per concludere vorrei citare una frase detta da uno dei più grandi chef......
Gualtiero Marchesi: " La cucina è di per sé scienza. Sta al cuoco farla divenire arte"
Più poesia di così....