La ricetta del giorno di S. valentino (anche per i vegetariani)

Ravioli a forma di cuore


Ingredienti:

-100 gr di farina 00

-10 gr di semola di grano duro

-2 uova

-3 cubetti di spinaci surgelati o 5 di spinaci freschi

-200 gr di formaggio cremoso

-sale q.b.

-noce moscata q.b.

-parmigiano grattugiato q.b.

-per il condimento:sugo di pomodoro e formaggio/oppure con pomodorini freschi e basilico

-stampino a forma di cuore

Preparazione:

-Realizzate l’impasto versando in una ciotola 100 gr di farina 00 e 100 gr di semola di grano duro, quindi due uova. 

-Impastate con cura e pazienza per ottenere un impasto omogeneo e liscio, che lascerete riposare per 30 minuti. 

-A parte preparate il ripieno: cuocete 3 cubetti di spinaci surgelati (o 5 ciuffetti di spinaci freschi), frullateli e amalgamateli con 200 gr. di formaggio cremoso, sale e noce moscata q.b e del parmigiano grattugiato. Mescolate per ottenere un ripieno uniforme e morbido.

-Stendete la sfoglia con il mattarello sopra un piano da lavoro pulito e infarinato, quindi realizzate tanti cuori con le formine per dolci. 

-Versate il ripieno sulla parte centrale di metà dei cuori, quindi ricopriteli con la seconda metà premendo bene lungo i bordi. 

-Lasciate riposare i ravioli così ottenuti, permettendo che si asciughino leggermente. 

-Cuoceteli in acqua bollente e salata, scolateli e serviteli caldi con un sugo di pomodoro e una spolverata di formaggio/pomodorini freschi e basilico